Фаршированные баклажаны

4 небольших баклажана, соль, четыре столовых ложки подсолнечного масла Hачинка: 1,5 чашки ( 180 грамм риса, свежий базилик, одна чайная ложка измельченных орехов, 25 грамм тертого сыра
Соус: 1 литров уковица, 1 зубчик чеснока, 50 грамм сливочного масла, 100 грамм креветок, 1/ 8 литров сухого хереса, 200 грамм сметаны , красный перец

Баклажаны очистим, посолим и обжарим на разогретом подсолнечном масле. поставим в теплое место. Hачинка: Рис отварим, откинем на дуршлаг и промоем. Соус: Лук и чеснок очистим, мелко нарубить и слегка спассеруем на сливочном масле. добавим креветки, потушить их 2 минуты, потом вынем. В жареный лук вольем вино, упарить наполовину, добавим сметану и тоже упарить наполовину. Креветки положим в получившийся соус и слегка посыпаем красным перцем. Базилик промоем, мелко нарубить, смешаем с сыром и рисом. Баклажаны надрезаем вдоль, чтобы получились "карманы", и наполним их рисом. В конце польем баклажаны креветочным соусом и украсим листочками базилика.